夏日要严防食物中毒

据阿根廷《生活》月刊报道，专家指出，常见问题主要会出现在以下方面：在存放食物时，人们往往习惯于先用室温冷却后再把食物放进冰箱，然而这样做是错误的，应该尽快把食物放进冰箱，因为天气炎热的季节，食物变质的速度很快。另外，已经开始腐败的牛肉、鸡肉和海鲜等则必须扔掉，冷藏是阻挡不了腐烂进程的。值得注意的是，在夏天给肉类等食物解冻也最好将它们放在冰箱的冷藏室里，如果要很快解冻，则应该用自来水冲或把食物放在微波炉里解冻。

交叉传染也是食物中毒的一个重要原因。尚未烹制的生食和熟食放在一起时就容易发生交叉传染。如鸡、鱼、肉这样的生食不要和任何熟食放在一起，牛肉和鸡肉里渗出的液体不要滴在其他食品上。案板和水池是容易被忽视的地方，如果案板在用以切完肉或鱼以后，再切直接入口的食物就十分危险。因此，水池和案板要常用热水消毒，清洗时撒点含氯洗涤剂，这样可以杀死细菌。

另外，洗手也要特别注意，用温水和肥皂洗手消毒要把指甲彻底洗干净，因为指甲缝内最容易隐藏细菌。专家建议用纸巾擦手，不要用毛巾和围裙，因为细菌和病毒很容易在毛巾和围裙上繁殖。（完）